velouté de potimarron au lait d'amande
un velouté crémeux et très réconfortant au bon gout d'automne
Ingrédients
- 500 gr Potimarron : 500 g pelé et coupé en morceaux.
- 50 cl Lait d'amande : 50 cl
- Bouillon de légumes : 1
- 1 oignon finement haché pour une base aromatique.
- 1 gousse d'ail écrasée
- 80 gr Amandes effilées : 80 g
- Épices : Quatre-épices et cumin
Instructions
- Faire revenir : Dans une grande casserole, utilisez 15 g de beurre ou de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les morceaux de potimarron, le bouillon de légumes, le sel et le poivre au goût. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- Une fois la cuisson terminée, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait d'amande pendant le mixage pour enrichir la consistance.
- Rectifiez l'assaisonnement avec des épices, puis garnissez avec des amandes effilées pour un contraste agréable.