La bûche de Noël au chocolat et à la crème vanille est un dessert classique qui évoque la magie des fêtes.
Cette délicieuse combinaison de génoise moelleuse, de mousse au chocolat riche et de crème vanille onctueuse en fait le choix parfait pour terminer un repas de fête.
Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette bûche ne manquera pas d’impressionner tous les convives.
Les recettes de bûche de Noël varient, mais celle au chocolat et à la crème vanille est particulièrement appréciée pour sa gourmandise et son élégance.
Elle représente non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un symbole de partage et de convivialité lors des célébrations hivernales.
En suivant des étapes simples, il est facile de créer une bûche qui deviendra la star de votre table.
Ce dessert emblématique mérite une place de choix durant les fêtes, grâce à son goût exquis et à sa présentation festive. Les chefs étoilés, comme Cyril Lignac, mettent en avant cette recette avec leur propre touche, rendant la bûche encore plus irrésistible.
Les amateurs de pâtisserie apprécieront la combinaison parfaite d’ingrédients qui procure une expérience culinaire inoubliable.
Réaliser le Biscuit Génoise au Chocolat
Pour préparer le biscuit génoise au chocolat, il est essentiel de rassembler les ingrédients suivants :
- Oeufs : 4 pièces
- Sucre en poudre : 120 g
- Chocolat noir : 100 g
- Cacao en poudre : 30 g
- Farine : 100 g
- Beurre : 30 g
Étape 1 : Préparation des Œufs
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air, essentiel pour une bonne texture.
Étape 2 : Chocolat
Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter lentement au mélange d’œufs et de sucre en remuant délicatement.
Étape 3 : Incorporation des Poudres
Tamiser la farine et le cacao en poudre ensemble.. Les incorporer à l’appareil en utilisant une spatule, en effectuant un mouvement délicat pour ne pas casser la pâte.
Étape 4 : Cuisson
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément et cuire à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
Étape 5 : Refroidissement
Une fois cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille. Ce biscuit roulé au chocolat sera la base idéale pour la bûche de Noël.
Réaliser la Crème à la Vanille
Pour préparer une délicieuse crème à la vanille, il faut rassembler les ingrédients essentiels. Les principaux sont :
- Mascarpone
- Crème liquide
- Sucre
- Gousses de vanille
- Gélatine (selon la recette)
Voici les étapes à suivre :
- Hydrater la gélatine : Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide. Cela permet de les ramollir pour une intégration plus facile dans la crème.
- Préparer la base : Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre. Cela crée une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter la crème : Incorporer la crème liquide bien froide au mélange de mascarpone. Utiliser un batteur pour monter le mélange en chantilly. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
- Incorporer la vanille : Ajouter la pulpe des gousses de vanille pour parfumer la crème. Elle apporte une profondeur de saveur qui enrichit le dessert.
- Incorporer la gélatine : Faire chauffer légèrement un peu de crème pour y dissoudre la gélatine. Puis l’ajouter à la préparation tout en mélangeant doucement.
Cette crème peut être utilisée pour garnir la bûche de Noël, apportant une saveur douce et une texture crémeuse. Elle se marie parfaitement avec le chocolat, créant une harmonie de goûts.
Montage du Gâteau
Pour commencer le montage de la bûche de Noël au chocolat et à la crème vanille, il est essentiel de préparer un gâteau roulé. Ce biscuit léger sert de base pour envelopper la délicieuse garniture.
Une fois que le biscuit est cuit et refroidi, il faut le dérouler délicatement. Cela est crucial pour éviter de le casser. Ensuite, une couche de crème vanille est étalée uniformément sur la surface.
Après avoir étalé la crème, le gâteau est roulé à nouveau. Ce processus permet d’obtenir une forme roulée classique. Elle doit être serrée pour maintenir la cohésion.
Pour le glaçage, un glaçage au chocolat est préparé. Ce glaçage est idéal pour recouvrir le gâteau, offrant une saveur riche et une apparence élégante. On peut aussi utiliser un glaçage blanc pour un joli contraste.
Une fois le glaçage appliqué, des copeaux de chocolat peuvent être ajoutés sur le dessus. Cela rehausse non seulement la présentation, mais ajoute aussi une texture agréable.
Pour la touche finale, une délicate chantilly peut être posée sur le dessus ou sur les côtés. Cela apporte une légèreté au dessert.
En respectant ces étapes, le gâteau se dévoilera comme un dessert festif et savoureux, parfait pour les célébrations de Noël.
Buche de noel au chocolat et à la crème vanille
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 120 gr Sucre en poudre
- 10 gr Chocolat noir
- 30 gr Cacao en poudre
- 100 gr Farine
- 30 gr Beurre
- 500 gr mascarpone
- 30 cl crème fraiche liquide à 30%mg bien froide
- 120 gr sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 1 cas vanille liquide
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- battre ensemble les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
- faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer au mélange des oeufs
- à l'ai de d'une spatule, incorporez la farine et le cacao
- recouvrez une lèchefrite ou une plaque à gâteau de papier sulfurisé et y versez la pâte
- enfournez pour 12mn
- ôtez du four et préparez la crème
- mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraiche
- mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanille.
- incorporez la crème liquide puis monter le tout au batteur
- faites chauffer un petit peu de crème et incorporez les feuilles de gélatine essorées avec un fouet
- incorporez ce mélange à la crème vanille doucement
- une fois le gâteau refroidi démoulez le et étalez la crème vanille en belle épaisseur
- roulez le gâteau sans appuyer
- recouvrez de glaçage au chocolat et de sucre glace
- réservez au frais jusqu'au service