Le falafel est une spécialité culinaire savoureuse et nutritive originaire du Moyen-Orient. Il est souvent à base de pois chiches, d’herbes et d’épices.
Ces petites boulettes peuvent être frites ou cuites au four. Ainsi, elles offrent une option légère et délicieuse qui convient à de nombreux régimes alimentaires.
Que ce soit dans un pita, en entrée ou comme snack, le falafel se distingue par sa combinaison unique de saveurs et de textures.
En plus d’être délicieux, les falafels sont également une source de protéines et de fibres. Ainsi, ils sont un choix sain et équilibré.
Ils se retrouvent couramment dans les cuisines libanaise, israélienne et égyptienne, et sont appréciés tant pour leur goût que pour leur valeur nutritionnelle.
Que l’on soit novice en cuisine ou un expert des plats végétariens, apprendre à préparer ces boulettes est une aventure culinaire enrichissante.
Dans cet article, elle explorera les différentes façons de préparer les falafels, ainsi que des conseils pour réussir cette recette tout en préservant son authenticité.
Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, le falafel s’impose comme une option gourmande qui saura séduire tous les palais.
Origine
Le falafel trouve probablement ses racines en Égypte, où des chrétiens coptes l’auraient créé il y a environ 1 000 ans. Ce met ancien a évolué au fil du temps et a gagné en popularité dans tout le Moyen-Orient.
Les falafels sont souvent préparés à base de pois chiches ou de fèves, mélangés avec des herbes et des épices. Ce plat végétarien est couramment servi dans des pitas, accompagnés de légumes frais, de tzatziki, ou même d’une salade israélienne.
Dans la cuisine méditerranéenne, le falafel est souvent inclus dans les mezze, un assortiment de petits plats qui permet de goûter à diverses spécialités. Il est également présent dans les pita sandwiches et les planches mezze, offrant une expérience de partage.
Le falafel a transcendé sa simple origine pour devenir un symbole culinaire. Il est apprécié comme un plat de rue dans de nombreuses villes du Moyen-Orient, fréquemment associé à des accompagnements comme le tabbouleh, le baba ganoush et la labneh.
Les variations régionales du falafel peuvent inclure des ingrédients supplémentaires ou des techniques de cuisson différentes, mais la préparation traditionnelle reste un incontournable dans la gastronomie moyen-orientale.
Ainsi, le falafel figure parmi les éléments emblématiques des repas communs, souvent partagé en famille ou entre amis, reflétant ainsi la richesse culturelle et culinaire de la région.
Ingrédients et Recette
Pour préparer des falafels, il est nécessaire de rassembler les ingrédients suivants :
- pois chiches en conserve
- Ail (2-3 gousses)
- Coriandre fraîche et persil frais (un petit bouquet de chaque)
- Cumin moulu (1 cuillère à café)
- Coriandre moulue (1 cuillère à café)
- Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Bicarbonate de soude (1 cuillère à café)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- Farine de pois chiches ou chapelure pour la texture
Préparation
- Egouttez les pois chiches
- Mélange : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’ail, les herbes, et les épices. Mixez jusqu’à consistance granuleuse.
- Formation des boulettes : Avec les mains, formez des petites boulettes ou galettes.
- Choix de la cuisson :
- Pour des falafels frits : Chauffez de l’huile végétale à 180°C et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour des falafels au four : Prévoyez une température de 200°C, badigeonnez-les légèrement d’huile, puis faites-les cuire jusqu’à dorure (environ 20-25 minutes).
Service
Créer un plat savoureux en les servant dans du pain pita avec sauce tahini, légumes frais et éventuellement un peu de sauce piquante.
Les falafels sont une option végétarienne et vegan riche en fibres et en protéines.
Falafel
Ingrédients
- 1 grosse boite de pois chiches
- Ail 2-3 gousses
- Coriandre fraîche et persil frais un petit bouquet de chaque
- 1 cac Cumin moul
- 1 cac Coriandre moulue
- Cayenne facultatif, pour un peu de piquant
- 1 cac Bicarbonate de soude
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Farine de pois chiches ou chaplure pour la texture
Instructions
- Egouttez les pois chiches
- Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'ail, les herbes, et les épices. Mixez jusqu'à consistance granuleuse.
- Formation des boulettes : Avec les mains, formez des petites boulettes ou galettes.
- Pour des falafels frits : Chauffez de l’huile végétale à 180°C et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour des falafels au four : Prévoyez une température de 200°C, badigeonnez-les légèrement d’huile, puis faites-les cuire jusqu’à dorure (environ 20-25 minutes).