Butter chicken

Le butter chicken est un plat emblématique de la cuisine indienne qui se distingue par sa sauce crémeuse et ses épices riches.

Ce plat savoureux est préparé avec du poulet mariné au yaourt et à des épices. Ensuite, il est mijoté dans une sauce à base de tomates, de beurre et de crème.

Souvent servi avec du riz ou du pain naan, il est devenu un favori dans de nombreux restaurants indiens à travers le monde.

Pour ceux qui cherchent des alternatives, des versions sans produits laitiers ou même des recettes végétariennes utilisant du tofu ou des légumes sont de plus en plus populaires.

Ce plat se marie également bien avec des entrées comme les samosas ou une salade de concombre, le kachumber, apportant ainsi une belle variété de textures et de saveurs.

Les amateurs de cuisine indienne peuvent aussi apprécier d’autres classiques comme le chicken tikka masala ou le jalfrezi.

Dans un monde où les options alimentaires évoluent, le butter chicken demeure un incontournable pour le déjeuner ou le dîner. Il attire à la fois les novices de la cuisine indienne et les chefs expérimentés.

En plus, il continue de séduire les palais avec ses richesses et sa douceur, tout en étant un plat qui s’adapte à divers régimes alimentaires.

Origine du butter chicken

Le butter chicken, connu en Inde sous le nom de murgh makhani, est un plat emblématique de la cuisine indienne.

Son origine remonte aux années 1950 à Delhi. Ce plat a été créé par Kundan Lal Gujral, le fondateur du restaurant Moti Mahal.

L’idée initiale était de réutiliser les restes de tandoori chicken. En combinant le poulet avec une sauce riche à base de tomates et de beurre, un nouveau plat a vu le jour.

Les ingrédients principaux incluent :

• Poulet
• Beurre
• Tomates
• Épices variées

La recette a rapidement gagné en popularité en Inde et à l’étranger.

De nombreux restaurants proposent leur propre version de ce plat, mettant en avant sa texture veloutée et savoureuse.

Bien que son origine exacte fasse l’objet de débats, le consensus s’accorde sur un développement dans le nord de l’Inde.

Le butter chicken est désormais un symbole de la cuisine indienne, apprécié pour sa richesse et son goût exceptionnel.

Ingrédients et Recette

Pour préparer un savoureux butter chicken, les ingrédients suivants sont nécessaires :

Liste des Ingrédients

• 500 g de poulet (poitrine ou cuisse, coupé en morceaux)
• 150 g de yaourt nature (grec de préférence)
• 1 gros oignon, haché finement
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 400 g de tomates en conserve (ou passata)
• 100 ml de crème épaisse (ou crème de lait)
• 2 cuillères à soupe de ghee (ou huile végétale)
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de chili en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• Feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) pour garnir

Instructions

1. Marinade : Mélangez le yaourt, l’ail, le gingembre, le cumin, le sel et le jus de citron dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
2. Cuisson : Dans une grande poêle, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajouter les épices : Incorporez le garam masala, la coriandre, le cumin, le curcuma et le chili en poudre. Remuez pendant 1-2 minutes.
4. Tomates et crème : Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu’à l’ébullition. Incorporez le sucre et ajustez le sel. Ensuite, ajoutez la crème.
5. Mijoter : Ajoutez le poulet mariné et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 20 minutes.

Servez avec du naan ou du riz basmati.