Le poulet teriyaki est un plat emblématique de la cuisine japonaise, apprécié pour sa combinaison de saveurs sucrées et salées.
Cette recette simple permet de préparer un repas délicieux en moins de 30 minutes. Elle rend le poulet tendre et parfumé grâce à sa marinade unique à base de sauce soja et de mirin.
Il existe de nombreuses variations de cette recette, chacun ajoutant sa propre touche, que ce soit en le servant avec du riz, des nouilles, ou même des légumes.
Ce plat polyvalent s’approche de l’idéal pour des dîners rapides tout en offrant une expérience gustative enrichissante.
En explorant les différentes méthodes de cuisson et les ingrédients, le poulet teriyaki peut facilement devenir un favori dans toute cuisine.
Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat saura séduire tous les palais.
Origine du poulet teriyaki
Le poulet teriyaki trouve ses origines dans la cuisine japonaise, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle.
Le terme « teriyaki » vient de deux mots japonais :
- Teri : qui signifie « brillant » ou « luisant », évoquant la finition lustrée des mets.
- Yaki : signifiant « grillé », se rapportant aux techniques de cuisson.
Les chefs de la période Edo (1603-1868) ont popularisé ces méthodes. Ils ont perfectionné l’art de préparer des viandes en les faisant mariner dans une sauce à base de soja et de mirin.
Traditionnellement, le teriyaki était utilisé pour le poisson, mais il évolua avec le temps pour inclure la viande et le tofu.
La technique de glaçage permet de créer une caramélisation qui rend le poulet teriyaki particulièrement savoureux. Ce mélange de saveurs sucrées et salées est devenu emblématique de la cuisine japonaise moderne.
Aujourd’hui, le poulet teriyaki est un plat apprécié dans le monde entier, souvent associé aux restaurants japonais.
Ingrédients et Recette
Pour réaliser un savoureux poulet teriyaki, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de cuisses de poulet (ou blanc de poulet)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Oignons verts, pour garnir
- Graines de sésame, pour garnir
- Riz cuit, pour servir
- Légumes à la vapeur (comme le brocoli), en accompagnement
Préparation :
- Marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre brun, l’ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez le poulet et marinez pendant 20 minutes.
- Cuisson : Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Retirez le poulet de la marinade et faites-le dorer pendant 5-7 minutes.
- Sauce : Ajoutez la marinade restante dans la poêle. Ensuite, dissolvez la fécule de maïs dans un peu d’eau et incorporez-la. Faites épaissir pendant quelques minutes.
- Service : Servez le poulet teriyaki sur du riz chaud, garni d’oignons verts et de graines de sésame. Accompagnez de légumes vapeur.
Poulet teriyaki
Ingrédients
- 500 g de cuisses de poulet ou blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs maïzena
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Oignons verts pour garnir
- Graines de sésame pour garnir
- Riz cuit pour servir
- Légumes à la vapeur comme le brocoli, en accompagnement
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre brun, l'ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez le poulet et marinez pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Retirez le poulet de la marinade et faites-le dorer pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez la marinade restante dans la poêle. Ensuite, dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau et incorporez-la. Faites épaissir pendant quelques minutes.