Pavé de cabillaud au four et tomates rôties

Le pavé de cabillaud au four et tomates rôties est une recette de poisson simple et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients.

Cette préparation permet de cuire le cabillaud à la perfection tout en apportant douceur et acidité grâce aux tomates légèrement caramélisées et aux herbes aromatiques.

Cette recette combine cuisson douce au four et saveurs équilibrées pour un plat sain, facile à réaliser, qui plaira à tous.

Le cabillaud se marie très bien avec l’huile d’olive, le citron et le thym, ingrédients souvent utilisés pour rehausser ce plat sans masquer la finesse du poisson.

Elle s’adresse à ceux qui cherchent une recette de poisson à la fois rapide et élégante, idéale pour un repas quotidien ou une occasion spéciale.

La simplicité de la cuisson permet aussi de préserver les qualités nutritionnelles du cabillaud, tout en offrant une belle présentation.

Nutrition

Le pavé de cabillaud au four avec tomates rôties est un plat équilibré qui apporte une bonne quantité de protéines maigres. Le cabillaud est riche en protéines, environ 34 g pour 150 g, ce qui contribue à la construction et à la réparation des tissus.

Les tomates rôties fournissent des fibres, de la vitamine C et des antioxydants comme le lycopène. Ces éléments aident à soutenir le système immunitaire et à réduire le stress oxydatif. La cuisson au four préserve ces nutriments tout en développant les saveurs.

En termes de macronutriments, un plat similaire contient en moyenne 16 g de matières grasses, principalement grâce à l’huile d’olive utilisée pour la cuisson. Ces graisses sont majoritairement insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Il est possible d’ajouter de la mayonnaise en accompagnement, mais cela augmente la teneur en lipides et en calories. Une portion standard de mayonnaise peut apporter environ 90 calories et 10 g de matières grasses par cuillère à soupe.

Voici un résumé nutritionnel approximatif pour une portion :

Nutriment	Quantité moyenne
Protéines	34 g
Matières grasses	16 g
Glucides	15-20 g
Fibres	3-4 g
Calories	300-350 kcal

Ce plat reste adapté pour une alimentation variée, surtout lorsqu’il est préparé avec un minimum de matières grasses ajoutées.

Ingrédients

Pour préparer un pavé de cabillaud au four accompagné de tomates rôties, il faut privilégier des ingrédients frais et simples. Le cabillaud, poisson blanc à chair tendre, sera la base principale du plat. Il est recommandé d’utiliser environ 150 à 200 grammes de pavé par personne.

Les tomates cerises apportent douceur et couleur. Comptez environ 250 à 300 grammes pour parfumer la recette. Elles rôtissent rapidement et s’accordent bien avec le poisson.

L’ail est indispensable pour relever le goût. Une ou deux gousses suffisent. Elles seront finement émincées ou écrasées pour libérer leurs arômes.

L’huile d’olive est l’huile de prédilection pour cette préparation. Elle permet une cuisson douce tout en ajoutant une saveur méditerranéenne.

Le sel et le poivre sont utilisés pour assaisonner le cabillaud et les tomates de manière équilibrée. Un usage modéré renforce les saveurs naturelles.

Pour les herbes, le thym ou le basilic apportent une touche aromatique. Le persil peut également être ajouté en fin de cuisson pour la fraîcheur.

Enfin, un filet de jus de citron rehausse le plat avec une note acidulée. On peut aussi saupoudrer un peu de parmesan râpé avant de servir, selon les goûts.

Recette

Pour préparer le pavé de cabillaud au four avec des tomates rôties, commencez par préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez les légumes.

Dans un plat allant au four, déposez des tomates cerises coupées en deux et un oignon émincé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de thym. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober les légumes.

Placez les pavés de cabillaud sur les tomates. Salez et poivrez légèrement le poisson. Vous pouvez également ajouter une gousse d’ail finement hachée et un peu de jus de citron pour rehausser le goût.

Versez un trait de vin blanc sec autour des ingrédients pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble. Cette étape est facultative mais recommandée pour une cuisson aromatique.

Enfournez le plat au centre du four. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette pour indiquer qu’il est cuit.

Servez les pavés de cabillaud accompagnés des tomates rôties. Ce plat simple demande peu de préparation mais respecte les saveurs naturelles du cabillaud et des légumes.