Le sauté de veau aux carottes est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ce plat consiste à cuire lentement des morceaux de veau tendres avec des carottes, du vin blanc et des herbes aromatiques, offrant ainsi une viande fondante et des légumes délicieusement imprégnés.
En maîtrisant les étapes clés, vous pouvez préparer un repas réconfortant qui combine la douceur des carottes avec la texture délicate du veau.
Ce plat mijoté se prête parfaitement à un dîner familial ou un repas de week-end convivial, où le temps de cuisson doux révèle le meilleur des ingrédients.
Vous découvrirez qu’avec des ingrédients simples et un peu de patience, le veau aux carottes devient un ragoût savoureux, facile à réaliser et adapté à tous les palais.
Vous apprendrez également comment équilibrer les saveurs pour que chaque bouchée soit agréable, sans surcharger le plat.
Variantes
Vous pouvez adapter votre sauté de veau aux carottes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Par exemple, ajouter du vin blanc lors de la cuisson rehausse la saveur sans compliquer la recette.
Pour une touche plus rustique, incorporez des échalotes et un peu de poireau. Cela apporte une douceur supplémentaire et enrichit le profil aromatique.
Vous pouvez également ajouter des herbes comme le thym, le laurier ou un bouquet garni. Ces éléments classiques parfument le plat et favorisent une cuisson longue et lente.
Si vous souhaitez un plat plus copieux, associez votre sauté de veau avec des haricots blancs ou du chorizo. Cette variante donne une dimension différente, plus consistante et épicée.
Voici un tableau récapitulatif des options possibles :
| Ingrédients supplémentaires | Effet sur la recette |
|---|---|
| Vin blanc | Rehausse la saveur, apporte de l’acidité fine |
| Échalotes et poireaux | Adoucissent et enrichissent l’arôme |
| Thym, laurier, bouquet garni | Parfument et favorisent la cuisson lente |
| Haricots blancs | Ajoutent du corps et de la tenue |
| Chorizo | Donne une note épicée et plus robuste |
Vous pouvez ajuster ces variantes en fonction du temps dont vous disposez et de vos préférences pour obtenir un sauté de veau aux carottes à votre goût.
Liste des ingrédients et recette
Pour préparer un sauté de veau aux carottes, vous aurez besoin de 500 g de veau coupé en morceaux, 4 à 5 carottes coupées en rondelles, ainsi que 2 oignons hachés. Ajoutez un bouquet garni composé de thym et de laurier pour parfumer le plat.
Commencez par fariner légèrement les morceaux de veau. Faites chauffer une cocotte avec un mélange de beurre et d’huile, puis faites dorer la viande sur feu vif pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de bien saisir les saveurs.
Une fois le veau bien doré, ajoutez les oignons hachés et les carottes en rondelles. Faites revenir le tout quelques minutes pour les attendrir légèrement. Ensuite, déglacez avec un verre de vin blanc pour apporter de la profondeur au plat.
Couvrez la viande avec environ un verre d’eau, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le veau soit tendre et les saveurs bien mélangées. Votre sauté de veau aux carottes sera prêt à être servi.
sauté de veau aux carottes
Ingrédients
- 500 g de veau coupé en morceaux
- 4 à 5 carottes coupées en rondelles
- oignons hachés
- un bouquet garni composé de thym et de laurier
- farine
- beurre
- huile
Instructions
- Commencez par fariner légèrement les morceaux de veau. Faites chauffer une cocotte avec un mélange de beurre et d’huile, puis faites dorer la viande sur feu vif pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de bien saisir les saveurs.
- Une fois le veau bien doré, ajoutez les oignons hachés et les carottes en rondelles. Faites revenir le tout quelques minutes pour les attendrir légèrement. Ensuite, déglacez avec un verre de vin blanc pour apporter de la profondeur au plat.
- Couvrez la viande avec environ un verre d’eau, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le veau soit tendre et les saveurs bien mélangées.