La soupe de haricots blancs est un plat simple, nourrissant et adaptable, parfait pour les repas de saison froide ou légère.
Elle combine la douceur des haricots avec des légumes et des aromates, offrant un repas à la fois réconfortant et équilibré. Facile à préparer, elle peut être modifiée selon vos goûts, avec des ingrédients comme la pancetta ou les herbes fraîches.
Vous apprécierez cette soupe pour sa texture veloutée et sa richesse en protéines végétales, ce qui en fait une option saine et satisfaisante.
Que vous choisissiez une version traditionnelle ou une recette plus moderne avec légumes variés, la soupe de haricots blancs reste un plat accessible et goûteux qui s’intègre bien dans vos menus quotidiens.
Bienfaits et nutrition
La soupe de haricots blancs est une source intéressante de protéines végétales. Ces protéines contribuent au maintien et à la réparation de vos tissus, tout en étant faibles en graisses.
Les haricots blancs sont aussi riches en fibres. Ces fibres favorisent une bonne digestion et aident à réguler votre appétit, ce qui peut soutenir une alimentation équilibrée.
Voici un aperçu nutritionnel pour 100 g de haricots blancs cuits :
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 112 kcal |
| Protéines | 7-8 g |
| Fibres | 6-7 g |
| Lipides | < 1 g |
| Minéraux (fer, magnésium, potassium) | Présents en bonnes quantités |
Les minéraux contenus dans ces légumineuses participent à la régulation de la glycémie et au bon fonctionnement de votre système cardiovasculaire.
Enfin, la soupe est souvent préparée avec des légumes, ce qui enrichit votre plat en vitamines et en antioxydants. Vous obtenez ainsi un repas complet, sain et rassasiant.
Liste des ingrédients et recette
Pour préparer votre soupe de haricots blancs, commencez par rassembler les ingrédients suivants :
- 500 g de haricots blancs (trempés la veille)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym, origan au goût
- Sel et poivre à ajuster
- Flocons de piment pour une touche relevée (optionnel)
- Persil frais haché pour la finition
- Un filet de jus de citron pour relever la saveur
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les herbes (thym, origan), les feuilles de laurier et mélangez bien.
Incorporez les haricots blancs égouttés, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez sel, poivre et flocons de piment selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.
Versez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais juste avant de servir. Vous pouvez aussi incorporer des épinards pour plus de verdure.
soupe de haricots blancs
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs trempés la veille
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate facultatif
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym origan au goût
- Sel et poivre à ajuster
- Flocons de piment pour une touche relevée optionnel
- Persil frais haché pour la finition
- Un filet de jus de citron pour relever la saveur
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les herbes (thym, origan), les feuilles de laurier et mélangez bien.
- Incorporez les haricots blancs égouttés, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- En fin de cuisson, ajoutez sel, poivre et flocons de piment selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.
- Versez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais juste avant de servir.