soupe de haricots blancs
une soupe nutritive et onctueuse, très facile à faire, on adore !
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs trempés la veille
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate facultatif
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym origan au goût
- Sel et poivre à ajuster
- Flocons de piment pour une touche relevée optionnel
- Persil frais haché pour la finition
- Un filet de jus de citron pour relever la saveur
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les herbes (thym, origan), les feuilles de laurier et mélangez bien.
- Incorporez les haricots blancs égouttés, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- En fin de cuisson, ajoutez sel, poivre et flocons de piment selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.
- Versez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais juste avant de servir.