Vous découpez le poulet en morceaux réguliers. Pelez et émincez les carottes, nettoyez les champignons.

Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre sans les colorer. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes.

Versez progressivement 750ml d'eau chaude avec le cube de bouillon. Incorporez les légumes et le bouquet garni.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. La viande doit être tendre.

Préparation de la liaison : Mélangez la crème fraîche avec le jaune d'œuf dans un bol. Versez une louche du bouillon chaud en remuant.

Incorporez cette liaison à la blanquette hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc.

Servez immédiatement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Le temps de cuisson total est de 45 minutes.