Dans une grande casserole, faire revenir les lardons et ajouter le beurre.

Incorporer les oignons, l’ail, les poireaux et les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et les champignons, puis le thym et mélanger.

Saupoudrer de farine, cuire pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon pour créer une sauce crémeuse.

Incorporer la moutarde et la crème.

Verser le mélange dans un plat à tarte recouvert de pâte feuilletée.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.