chutney de mangues
le célèbre condiment indien alliant force et douceur, on adore !
Ingrédients
- 3 mangues bien mûres
- 1 cas Gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 Échalotes hachées finement
- 1 Poivron rouge coupé en dés
- 200 ml Vinaigre de cidre
- 150 gr Sucre semoule
- 50 gr Cassonade
- 100 gr Raisins secs
- 1 Piment rouge épépiné et haché
- 2 clous de girofle
- piment de cayenne
Instructions
- Dans une casserole, combiner les mangues, le gingembre, l'ail, les échalotes et le poivron rouge.
- Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre semoule, la cassonade, les raisins secs et le piment rouge.
- Incorporer les clous de girofle et le piment de cayenne.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois que le mélange épaissit, retirer les clous de girofle.
Notes
conserver le chutney de mangues dans des pots en verre au frigo