Le chutney de mangue est un condiment savoureux qui marie des ingrédients frais et épicés pour créer une explosion de saveurs.
Ce mélange sucré-salé, souvent préparé avec des mangues, du vinaigre et des épices, accompagne parfaitement des plats variés tels que la viande blanche, le fromage ou même les sandwiches.
Ce condiment, riche en diversité, trouve ses origines dans la cuisine indienne et est devenu un favori à travers le monde.
Des recettes authentiques au mélange de garam masala et de gingembre, aux créations plus modernes avec des piments ou des raisins secs, chaque préparation apporte une touche unique.
En explorant le chutney de mangue, on découvre non seulement une recette, mais aussi la culture et les traditions culinaires qui l’entourent.
Que l’on soit novice en cuisine ou un chef en quête de nouvelles inspirations, réaliser un chutney de mangue à la maison est un projet accessible et gratifiant.
Les variations possibles permettent d’adapter cette recette à ses propres goûts, et l’ajout de ce condiment à n’importe quel plat peut transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique mémorable.
Origine
Le chutney de mangue trouve ses racines dans la cuisine indienne, où il a été préparé depuis des siècles. Il est traditionnellement élaboré avec des ingrédients frais, respectant la saisonnalité des fruits.
Ce condiment a été conçu pour accompagner divers plats. Il se marie bien avec des viandes blanches, enrichissant ainsi l’expérience gustative.
Les fruits comme la mangue, la tomate ou même le tamarin sont souvent à la base de ces préparations. Chaque région en Inde peut proposer des variations uniques du chutney.
Au fil du temps, le chutney a été adopté par d’autres cultures, notamment par les Anglo-saxons. Il se diversifie ainsi en plusieurs versions, affichant des saveurs aigres-douces.
Le mélange de sucre et de vinaigre dans le chutney ajoute des dimensions de goût qui complètent les plats. Cela en fait un accompagnement prisé, apprécié tant pour ses arômes que pour sa polyvalence.
Ainsi, le chutney de mangue est bien plus qu’un simple condiment; c’est une véritable tradition culinaire qui a su traverser les âges et les frontières.
Ingrédients et Recette
Le chutney de mangue se prépare avec les ingrédients suivants :
- Mangues : 3 mangues bien mûres
- Gingembre frais : 1 cuillère à soupe, râpé
- Ail : 2 gousses, émincées
- Échalotes : 2, hachées finement
- Poivron rouge : 1, coupé en dés
- Vinaigre de cidre : 200 ml
- Sucre semoule : 150 g
- Cassonade : 50 g
- Raisins secs : 100 g
- Piment rouge : 1, épépiné et haché
- Clou de girofle : 2
- Piment de cayenne : au goût
Instructions
- Dans une casserole, combiner les mangues, le gingembre, l’ail, les échalotes et le poivron rouge.
- Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre semoule, la cassonade, les raisins secs et le piment rouge.
- Incorporer les clous de girofle et le piment de cayenne.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois que le mélange épaissit, retirer les clous de girofle.
Conservation
Verser le chutney chaud dans des bocaux stérilisés. Ensuite, laisser refroidir avant de fermer. Ce chutney se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.
Ce condiment peut accompagner viandes blanches, fromages ou charcuterie, offrant un mélange aigre-doux agréable.
chutney de mangues
Ingrédients
- 3 mangues bien mûres
- 1 cas Gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 Échalotes hachées finement
- 1 Poivron rouge coupé en dés
- 200 ml Vinaigre de cidre
- 150 gr Sucre semoule
- 50 gr Cassonade
- 100 gr Raisins secs
- 1 Piment rouge épépiné et haché
- 2 clous de girofle
- piment de cayenne
Instructions
- Dans une casserole, combiner les mangues, le gingembre, l’ail, les échalotes et le poivron rouge.
- Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre semoule, la cassonade, les raisins secs et le piment rouge.
- Incorporer les clous de girofle et le piment de cayenne.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois que le mélange épaissit, retirer les clous de girofle.