Entrecôte sauce marchand de vin
Un grand classique français délicieux, une viande tendre et une sauce savoureuse.
Ingrédients
- 2 entrecôtes environ 200-250 g chacune
- 3-4 échalotes
- 30 cl de vin rouge
- 70 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cl de bouillon de viande facultatif
Instructions
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et une noix de beurre. Saisir les entrecôtes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer selon goût.
- Préparer les échalotes : Émincer finement les échalotes. Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et les échalotes. Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réaliser la sauce : Ajouter la farine aux échalotes et mélanger. Verser le vin rouge tout en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporer le bouillon de viande si désiré. Laisser réduire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Finaliser le plat : Napper les entrecôtes avec la sauce chaud avant de servir.