Dans une poêle, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les tomates, le cumin, le poivron et le chili. Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une salsa.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat dans une autre poêle.

Réchauffer les tortillas et les étaler dans des assiettes.

Sur chaque tortilla, disposer des haricots, un œuf et garnir avec l'avocat, la crème, la coriandre et un filet de sauce piquante.