Dans un saladier, écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse.

Battez ensuite les œufs et incorporez-les.

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et la vanille en alternant avec le lait végétal pour ajuster la consistance de la pâte. Elle doit être fluide mais pas trop liquide.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre pour éviter que les pancakes n’attachent.

Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.