Préparer la viande : Assaisonnez la rouelle avec du sel et du poivre. Laissez reposer pour que les saveurs s'imprègnent.

Faire chauffer l'huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Sauter les échalotes : Ajoutez les échalotes coupées en morceaux dans la poêle. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuisson lente : Préchauffez le four à 130-140°C. Placez la viande dans une cocotte avec les échalotes et arrosez de sauce barbecue, ketchup, moutarde et sirop d'érable.

Cuire au four : Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.

Effilocher la viande : À la fin de la cuisson, retirez la viande et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.