Épluchez et coupez votre courge butternut en dés de 2 cm environ. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez les dés de courge et la gousse d'ail écrasée. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez les marrons cuits et versez 200 ml d'eau bouillante. Ajoutez la branche de romarin et couvrez.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirez l'ail et le romarin.

Mixez le tout avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse et le sirop d'érable si désiré.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive.