Préparer les fraises : Équeuter et couper les fraises en morceaux. Cela facilite le mixage.

Mixer : Dans un blender ou un mixeur, combiner les fraises, le sucre glace et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Incorporer le blanc d'œuf : Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme. L'incorporer délicatement à la purée de fraises. Cela ajoute de l'air et de la légèreté au sorbet.

Congélation : Verser le mélange dans un récipient adapté et placer au congélateur pendant environ 4-6 heures. Remuer toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.

Servir : Une fois le sorbet bien congelé, utiliser une cuillère ou un fouet électrique pour le servir. Garnir de feuilles de menthe si désiré.