Commencez par rincer les pois cassés sous l’eau froide. Coupez le lard fumé en morceaux puis faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.

Ajoutez ensuite l’oignon haché et la carotte coupée en petits dés. Faites-les suer avec le lard pendant quelques minutes pour développer les saveurs.

Incorporez les pois cassés, puis couvrez avec l’eau ou un bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.

Remuez régulièrement pour éviter que la soupe n’accroche. Vous pouvez mixer une partie pour une texture plus onctueuse, ou laisser la soupe telle quelle pour préserver les morceaux. Servez chaud.