Fish and Chips

Le plat traditionnel britannique, le fish and chips, se compose de morceaux de poisson frit, généralement du cabillaud, accompagnés de frites croustillantes. Ce mets emblématique, prisé pour sa simplicité et sa saveur, fait partie intégrante de la culture culinaire du Royaume-Uni.

L’origine du fish and chips remonte au XIXe siècle. Les immigrants juifs ont apporté des recettes de friture, tandis que les frites sont issues de la cuisine belge.

Au-delà de son aspect de restauration rapide, le fish and chips peut également se transformer en une expérience gastronomique lorsque préparé avec soin.

Le choix de la pâte à frire, souvent à base de bière, est essentiel pour parvenir à une texture légère et croustillante.

Bien que le steak soit souvent mis en avant dans la gastronomie, peu de plats parviennent à rivaliser avec la popularité et le charme de ce classique.

Les variations régionales et personnelles ajoutent encore plus de profondeur à ce plat, rendant chaque expérience unique.

Que ce soit un repas savoureux dans un pub ou une version faite maison dans une cuisine, le fish and chips reste un favori indémodable qui mérite d’être exploré.

Origine

Le fish and chips est un plat emblématique de la cuisine britannique, particulièrement apprécié en Angleterre. Son apparition remonte au XIXème siècle.

Deux marchands, John Lees et Joseph Malin, revendiquent la paternité de cette spécialité. Malgré cette controverse, le plat a gagné en popularité et est devenu un incontournable dans les sociétés anglaises.

Typiquement servi au déjeuner ou au dîner, le fish and chips associe du poisson frit, souvent de la morue ou du haddock, à des frites croustillantes. Ce mariage simple a su séduire de nombreuses générations.

On célèbre même une journée nationale dédiée à ce plat, le 2 juin, soulignant son importance dans la culture britannique. Le fish and chips est souvent considéré comme l’un des meilleurs plats de restauration rapide, apprécié tant par les locaux que par les touristes.

Il est caractérisé par une pâte légère et croustillante qui enveloppe le poisson. Ce plat est souvent accompagné de vinaigre, de sauce tartare ou de pois écrasés, accentuant ainsi ses saveurs uniques.

Ingrédients et Recette

Pour préparer un délicieux fish and chips, il faut rassembler les ingrédients suivants :

Ingrédients pour le poisson :

• 500 g de filet de poisson (cabillaud, haddock, ou autre)
• 1 verre de farine de blé
• 1 verre de bière froide (ou de l’eau gazeuse pour une version sans alcool)
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingrédients pour les frites :

• 3 à 4 grosses pommes de terre russet
• Huile pour friture (huile de colza ou huile végétale)
• Sel au goût

Préparation :

1. Préparation des frites : Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets et les rincer dans de l’eau salée. Les sécher soigneusement.
2. Frire les frites : Chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Faire frémir les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
3. Préparer la pâte : Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer le jaune d’œuf et la bière, puis battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Enrober le poisson : Tremper les filets de poisson dans la pâte, puis les plonger délicatement dans l’huile chaude.
5. Frire le poisson : Cuire jusqu’à ce que le poisson soit doré, environ 4 à 5 minutes. Réserver sur du papier absorbant.

Servir :

Présentation avec des mushy peas, un filet de vinaigre de malt et de la sauce tartare maison pour une expérience britannique authentique.