Poulet Basquaise

Le poulet basquaise est un plat emblématique du sud-ouest de la France, particulièrement apprécié pour sa richesse en saveurs et ses ingrédients frais.

Ce plat traditionnel, également connu sous le nom de basque chicken, combine du poulet, des tomates juteuses, des poivrons colorés et des épices aromatiques, offrant une expérience culinaire unique.

Ce mélange harmonieux reflète la culture gastronomique du Pays Basque, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs.

En explorant les différentes recettes, que ce soit une version classique ou une approche moderne, chacun peut découvrir les astuces pour réussir ce plat délicieux à la maison.

Pour ceux qui souhaitent varier leur répertoire culinaire, le poulet basquaise se prête à de nombreuses adaptations tout en conservant son essence authentique.

L’ association des ingrédients frais avec des techniques de cuisson simples en fait un choix idéal pour un repas convivial ou un dîner en famille.

Origine du poulet basquaise

Le poulet basquaise trouve ses racines dans le Pays Basque, une région connue pour sa cuisine riche et variée. Ce plat traditionnel s’inspire des éléments de la cuisine basque, où la qualité des ingrédients locaux est primordiale.

L’origine exacte du poulet basquaise demeure floue, mais il est souvent associé à des traditions culinaires qui remontent à des siècles. Certaines sources l’établissent même à l’époque de Napoléon, réputé pour sa gourmandise.

Les plats basques, comme le poulet basquaise, se caractérisent par l’utilisation de légumes frais tels que les poivrons, les tomates et les oignons.

La cuisine basque est souvent célébrée pour sa diversité et ses méthodes de cuisson traditionnelles. Le poulet basquaise, avec ses couleurs vives, évoque également le drapeau basque, renforçant ainsi son identité culturelle.

Certains aspects de cette recette portent un intérêt particulier pour la protection de l’authenticité des saveurs. Cela inclut des initiatives de désignation protégée, visant à préserver la véritable essence de cette spécialité.

Ingrédients et Recette

Pour préparer le poulet basquaise, voici les ingrédients essentiels :

• 4 cuisses de poulet ou pilons
• 2 poivrons (un rouge et un vert)
• 1 oignon rouge
• 2 tomates fraîches ou 400 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym et feuilles de laurier)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette (facultatif)

Instructions :

1. Sauter les ingrédients : Dans une grande sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté.
2. Ajouter les légumes : Incorporer les oignons, les poivrons coupés et l’ail émincé. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
3. Incorporer les tomates : Ajouter les tomates fraîches ou en conserve, puis assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement le piment d’Espelette pour un goût relevé.
4. Déglacer et mijoter : Verser le vin blanc et déglacer le fond de la casserole. Ajouter le bouquet garni et couvrir. Laisser mijoter au moins 35 minutes.
5. Servir : Ce plat s’accompagne idéalement de riz pour absorber la sauce savoureuse.

Le poulet basquaise est un plat riche en saveurs, parfait pour un repas convivial.