Le tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine marocaine, reconnu pour sa cuisson lente qui révèle des saveurs riches et parfaitement équilibrées.
Ce plat réconfortant combine des morceaux de poulet tendres avec un mélange d’épices parfumées, souvent accompagné de légumes, raisins secs et amandes, pour offrir un goût authentique et chaleureux.
Lorsque vous préparez ce tajine, la cuisson lente est essentielle pour permettre aux épices de bien infuser la viande et aux ingrédients de se mêler harmonieusement.
Vous pouvez servir ce tajine avec du pain marocain traditionnel ou un couscous moelleux, deux accompagnements qui complètent parfaitement ce plat aux multiples trésors gustatifs.
Apprécier un tajine de poulet aux épices, c’est plonger dans une expérience culinaire qui allie simplicité et complexité. Votre cuisine se transformera en un voyage sensoriel vers le Maroc, avec un plat à la fois nourrissant et profondément savoureux.
Origine du tajine
Le tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il puise ses racines dans les traditions nomades berbères. Ces peuples ont créé le tajine pour cuisiner lentement et conserver les saveurs des ingrédients.
Le mot « tajine » désigne à la fois le plat en terre cuite et la préparation qui y est cuite. Cette cuisson lente dans un récipient fermé permet au poulet de devenir tendre, tandis que les épices diffusent un arôme caractéristique.
Votre tajine traditionnel tire son identité d’un héritage ancestral qui s’est enrichi au fil des siècles. Les influences andalouses, ottomanes et françaises ont ajouté des touches spécifiques, mais l’essence du plat reste la même.
Ce mode de cuisson, destiné à préserver la générosité des saveurs, est utilisé depuis des siècles dans le Maghreb. Vous retrouverez dans ce plat un équilibre entre la douceur des épices comme la cannelle et la chaleur du cumin ou du paprika.
En préparant ce plat, vous participez à une tradition gastronomique où chaque ingrédient est choisi pour révéler un équilibre précis entre goût et texture. Le tajine de poulet aux épices reste un symbole fort de la convivialité marocaine.
Liste des ingrédients et recette
Pour préparer un tajine de poulet aux épices, vous aurez besoin de cuisses de poulet, de préférence avec la peau pour plus de saveur. Assurez-vous d’avoir un plat à tajine en terre cuite, idéal pour une cuisson lente et homogène.
Les épices principales comprennent le cumin, le curcuma, la cannelle, le paprika, et le gingembre. Vous aurez aussi besoin d’ail, d’oignons, de coriandre fraîche et de persil pour parfumer le plat. Le citron confit apporte une touche acidulée caractéristique.
Côté légumes, utilisez des carottes, des courgettes et des pommes de terre coupées en morceaux. Vous pouvez compléter par des raisins secs pour une légère douceur. L’huile d’olive est essentielle pour faire revenir les ingrédients et enrichir la sauce.
Voici la liste complète des ingrédients :
| Ingrédients | Quantité approximative |
|---|---|
| Cuisses de poulet | 4 |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Oignons | 2 moyens, émincés |
| Ail | 3 gousses, hachées |
| Carottes | 3, coupées en bâtonnets |
| Courgettes | 2, en rondelles |
| Pommes de terre | 3, en morceaux |
| Citron confit | 1, coupé en morceaux |
| Raisins secs | 50 g |
| Cumin | 1 cuillère à café |
| Curcuma | 1/2 cuillère à café |
| Paprika | 1 cuillère à café |
| Cannelle | 1/2 cuillère à café |
| Gingembre | 1 cuillère à café râpé |
| Coriandre fraîche | Une poignée, hachée |
| Persil | Une poignée, haché |
Commencez par faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les épices puis le poulet pour le dorer légèrement. Incorporez les légumes, le citron confit, les raisins secs, puis couvrez de quelques centimètres d’eau.
Couvrez avec le couvercle du tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits. Vous obtenez un poulet épicé riche en saveurs traditionnelles du Maghreb.
tajine de poulet aux épices
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Huile d’olive 3 cuillères à soupe
- Oignons 2 moyens émincés
- Ail 3 gousses hachées
- Carottes 3 coupées en bâtonnets
- Courgettes 2 en rondelles
- Pommes de terre 3 en morceaux
- Citron confit 1 coupé en morceaux
- Raisins secs 50 g
- Cumin 1 cuillère à café
- Curcuma 1/2 cuillère à café
- Paprika 1 cuillère à café
- Cannelle 1/2 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café râpé
- Coriandre fraîche Une poignée hachée
- Persil Une poignée haché
Instructions
- faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les épices puis le poulet pour le dorer légèrement.
- Incorporez les légumes, le citron confit, les raisins secs, puis couvrez de quelques centimètres d’eau.
- Couvrez avec le couvercle du tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.