La soupe de pois cassés représente un plat traditionnel français qui combine simplicité et valeur nutritive dans une préparation accessible à tous et igbas.
Cette recette de grand-mère traverse les générations grâce à son goût réconfortant et sa capacité à nourrir convenablement.
Je vais vous montrer comment préparer cette soupe qui offre une excellente source de fibres et de protéines végétales, tout en restant économique et facile à réaliser. Les pois cassés apportent une texture onctueuse naturelle sans nécessiter de crème en grande quantité.
Dans cet article, j’explore les avantages nutritionnels de ce légume sec souvent sous-estimé et je partage une recette détaillée pour réussir cette soupe mijotée.
Vous découvrirez comment quelques ingrédients simples se transforment en un plat complet idéal pour les mois froids.
Bienfaits nutritionnels des pois cassés
Les pois cassés constituent une source exceptionnelle de protéines végétales, offrant environ 20 à 25 grammes pour 100 grammes de produit sec.
Cette caractéristique fait de la soupe de pois cassés un choix idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique sans consommer de viande.
Je constate que cette soupe est riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine et procure une sensation de satiété durable.
Les fibres présentes dans les légumineuses comme les pois cassés verts contribuent également à stabiliser la glycémie et à maintenir un niveau d’énergie constant tout au long de la journée.
La version sans lactose de cette soupe convient parfaitement aux personnes intolérantes ou suivant un régime végétalien. Elle reste tout aussi nutritive et savoureuse sans l’ajout de produits laitiers.
Voici les principaux nutriments contenus dans une portion de soupe de pois cassés :
- Protéines : essentielles pour la construction musculaire
- Fer : important pour le transport de l’oxygène
- Magnésium : soutient les fonctions nerveuses et musculaires
- Vitamines B : contribuent au métabolisme énergétique
- Potassium : aide à réguler la pression artérielle
Les légumineuses comme les pois cassés ( ou lentilles, pois chiches, haricots secs, etc…) apportent une densité nutritionnelle élevée avec un apport calorique modéré. Une portion standard contient généralement entre 150 et 250 calories, selon la recette et les ingrédients ajoutés.
Cette soupe représente un choix nutritif pour tous, qu’on soit végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d’un repas équilibré et rassasiant.
Liste des ingrédients et recette
Pour préparer ma soupe de pois cassés, je rassemble 250 g de pois cassés, 1 oignon émincé, 1 bouquet garni et du persil frais.
J’ajoute également 1,5 litre de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes selon mes préférences.
Pour enrichir la recette, j’intègre optionnellement 150 g de lardons fumés et 1 cuillère à soupe de crème fraîche par assiette au moment de servir.
Ingrédients principaux :
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1,5 L de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- Persil frais
- Crème fraîche (pour servir)
Préparation :
Je commence par rincer les pois cassés sous l’eau froide. Dans ma cocotte-minute ou une grande casserole, je fais revenir l’oignon émincé .
J’ajoute ensuite les pois cassés égouttés, le bouillon et le bouquet garni. Je laisse mijoter environ 45 minutes en cocotte-minute ou 1h30 dans une casserole classique jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Une fois la cuisson terminée, je retire le bouquet garni et j’utilise mon mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. J’ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Je sers la soupe chaude en ajoutant une cuillère de crème fraîche et du persil ciselé dans chaque assiette.
soupe de pois cassés
Ingrédients
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1,5 L de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- Persil frais
- Crème fraîche pour servir
Instructions
- rincer les pois cassés sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé
- ajouter ensuite les pois cassés égouttés, le bouillon et le bouquet garni.
- laisser mijoter environ 45 minutes en cocotte-minute ou 1h30 dans une casserole classique jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Une fois la cuisson terminée, retirer le bouquet garni et utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.